Obstaja veliko razlogov, zakaj lastniki psov sami izdelujemo pasje piškote oz. drugo pasjo hrano. Mednje spadajo ponavljajoče se težave s kupljeno hrano za hišne ljubljenčke, pomanjkanje preglednosti pri sestavi in proizvodnji komercialno dostopnih pasjih priboljškov. Tako kot želja po najkakovostnejši in najbolj zdravi možni prehrani, uživanje v peki in kuhanju za našega psa.
Kadar sami izdelate pasje dobrote, imate veliko boljši nadzor nad tem, kaj vaš pes poje, predvsem pa nad kakovostjo sestavin. To je še posebej koristno, če ima vaš pes zdravstvene težave, kot so prekomerna telesna teža, intoleranca na hrano ali alergije. Poleg tega prihranite denar – domači pasji piškoti so običajno bistveno cenejši od komercialno dostopnih pasjih piškotov.
Peka pasjih piškotov s pomočjo podlog za peko Collory je trenutno velik trend med lastniki psov. Za ta namen se uporabljajo posebne silikonske podloge za peko, ki omogočajo hitro in enostavno pripravo zdravih in okusnih pasjih piškotov. Izdelava pasjih piškotov je tako enostavna in zabavna, da jih z veseljem uporabljajo tudi tisti, ki ne marajo peke. Za mnoge lastnike psov je zato peka pasjih piškotov postala pravi hobi.
https://collorystore.com/products/weihnachten-backmatten
Podloge za peko pasjih piškotov so izdelane iz silikona in so na voljo v najrazličnejših oblikah: od majhnih polkrogov, do piramid, src, kosti, rib, zvezd, odtisov tačk in še
mnogih drugih oblik. Oblika, ki jo izberete, je odvisna od velikosti vašega psa in od predvidene količine uporabe piškotov. Za večje pse so lahko nekoliko večji. Ker večina receptov da več testa, kot ga gre v eno podlogo za peko, priporočam nakup vsaj dveh podlog za peko. Tako lahko spečete več podlog hkrati. Testo za pasje piškote se v te vdolbine vlije in razporedi s pomočjo strgala za testo ali se nabrizga s pomočjo plastenke s primernim vratom.
Priprava podlog za peko za prvo uporabo
Večino podlog za peko pasjih piškotov je treba pred prvo uporabo temperirati. To pomeni, da prazne podloge segrevate v pečici pri 200 °C približno 4 ure, da lahko morebitne škodljive snovi izhlapijo iz podlog in se ne zapečejo v pasje piškote. Pomembno je, da med peko odprete kuhinjsko okno, da se hlapi ne nabirajo v vaših bivalnih prostorih.
Alternativa temperiranju je slepo pečenje. Pri tem zmešate testo iz treh delov moke in dveh delov vode, z njim napolnite podloge za peko in jih nato pečete pri 180 °C s konvekcijo. Odvisno od velikosti vdolbin naj bi peka trajala približno 30–45 minut oz. toliko, da testo postane zlato rjavo. Pečeno testo nato zavržete. Po tem je podloga za peko pripravljena za vaše prvo pravo testo za pasje piškote.
Katere sestavine so primerne za pasje piškote
V bistvu se lahko kot sestavina za pasje piškote uporabi vse, kar je običajno na pasjem jedilniku. Primerne sestavine za pasje piškote vključujejo: meso in drobovino, ribe, zelenjavo, sadje, rafinirano moko, mlečne izdelke (pinjenec, jogurt, skuta, kvark), rastlinsko mleko (sojino mleko, kokosovo mleko, lešnikovo mleko), jajca (lahko se uporabijo tudi lupine), toplotno odporno olje (rafinirano sončnično olje, rafinirano olivno olje, kokosovo olje, arašidovo olje, sezamovo olje, lososovo olje in zelišča (peteršilj, meta, bazilika, rožmarin, majaron, kopriva, komarček, origano, regrat, melisa).
Pri peki se izogibajte sestavinam, ki so nezdrave in strupene za pse kot so: Sladkor, Sladila – zlasti Xylit, začimbe, pecilni prašek, umetna barvila in stredstva za konzerviranje, čokolada in kakav v prahu, kava, grozdje in rozine, avokado, peške od različnega sadja, surov krompir, čebula, por, drobnjak, alkohol, oreščki makadamija, orehi (lahko vsebujejo strupeno plesen)
Pregled mok, primernih za peko pasjih piškotov
Moke za peko pasjih piškotov, ki vsebujejo gluten so: pšenična moka, ržena moka, pirina moka in ječmenova moka.
Moke za peko pasjih piškotov brez glutena so: ajdova moka (zelo bogata z beljakovinami, oreščkast in pikanten okus), prosena moka (sladka, blaga), ovsena moka (oves je naravno brez glutena, vendar ga med predelavo pogosto onesnažijo druga žita. Zato morate pri nakupu ovsenih izdelkov skrbno preveriti, ali je izdelek dejansko označen kot brez glutena), kvinojina moka (z veliko beljakovinami, od oreščkastega do grenkega okusa), amarantova moka (rahlo oreščkasta), sojina moka (oreščkasta), čičerikina moka (oreščkasta), kokosova moka (zelo bogata z beljakovinami), konopljina moka (oreščkasta), bučna moka (oreščkasta)
Za zdravega psa brez intoleranc ni razloga, da ne bi uporabili zgoraj omenjenih mok za pasje piškote. Na splošno priporočam uporabo polnozrnatih mok, saj vsebujejo več zdravih sestavin kot bela pšenična moka (tip 405), ki se običajno uporablja za peko. Škrob brez glutena, ki ga lahko uporabljate za pasje piškote je: krompirjev škrob (krompirjeva moka), koruzni škrob ali riževa moka
Če želite moko, ki vsebuje gluten v receptih za pasje piškote zamenjati z moko, ki ne vsebuje glutena, morate količino moke, ki vsebuje gluten, nadomestiti z dvema deloma moke brez glutena in škrobom:
Primer: 150 g pirine moke nadomestimo s 100 g ajdove moke in 5 deli krompirjevega škroba.
Nekatere moke imajo drugačen volumen in vpijejo več tekočine kot pšenična moka, ki se običajno uporablja za peko. Zato pri teh mokah uporabite manj moke za pripravo testa ali pa dodajte več škroba. Kot smernico lahko uporabite naslednjo opombo: če recept zahteva 100 g pšenične moke, jo lahko nadomestimo z drugimi mokami:
100 g pšenične moke = 40 g kokosove moke
100 g pšenične moke = 75 g čičerikine moke
100 g pšenične moke = 75 g sojine moke
100 g pšenične moke = 75 g amarantove moke
100 g pšenične moke = 80 g konopljine moke
100 g pšenične moke = 65 g bučne moke
Gostota testa za pasje piškote
Testo za pasje piškote mora biti podobno testu za palačinke, tako da samo teče v vdolbine podloge. Kadar je gostota končnega testa pregosta, lahko dodate malo vode, jušne osnove ali rastlinskega mleka. Če je testo preredko, preprosto dodajte malo več moke. Testo naj bo le v vdolbinah – pri tem si lahko pomagate z ravnim strgalom za testo da odstranite testo iz ploskev med vdolbinami. V izogib zračnim mehurčkom v pasjih piškotih, napolnjeno podlogo nekajkrat nežno potrkajte po delovni površini, preden jo postavite v pečico, da lahko zračni mehurčki uidejo iz testa.
Čas peke pasjih piškotov:
Večina naših receptov se peče med 140 °C in 180 °C v konvekcijski pečici. Če vaša pečica nima te funkcije, lahko piškote pečete tudi z običajnim zgornjim in spodnjim gretjem. Pri uporabi običajnega zgornjega in spodnjega gretja pecite le en pekač naenkrat. S konvekcijo pa lahko hkrati pečete več pekačev. Vrata pečice naj bodo po možnosti vedno zaprta. Pečico je treba vedno predhodno segreti. Po peki je treba gotove piškote zaščititi pred prepihom, dokler se ne ohladijo. Pasji piškoti, ki vzhajajo v pečici, se lahko sicer zgrudijo. Potreben čas peke in temperatura se lahko od pečice do pečice razlikujeta, odvisno od velikosti vdolbin v izbranem pekaču. Manjše vdolbine se razlikujejo. Odvisno je tudi od sestave testa. Kroglice se pečejo bistveno krajši čas kot velike kosti ali žvečilne palčke. Čas peke, naveden v receptih, se vedno nanaša na podloge za peko z majhnimi vdolbinami (na primer z 1 cm velikimi polkrogli, majhnimi kostmi, majhnimi srčki ali podobnimi velikostmi). Če uporabljate pekače z večjimi vdolbinami, se bo čas peke ustrezno podaljšal. Kot vodilo si lahko zapomnite naslednje čase peke:
- Pekači z majhnimi vdolbinami: približno 20 do 25 minut;
- Pekači s srednje velikimi vdolbinami: približno 30 do 35 minut;
- Pekači z velikimi vdolbinami: približno 45 do 50 minut;
- Pekači za žvečilne palčke: približno 50 do 60 minut.
Pasji piškoti so pečeni, ko se zlahka ločijo od podloge. Večina pasjih piškotov bo na tej točki še rahlo vlažnih in jih je treba dodatno sušiti. Med peko pasjih piškotov vedno spremljajte pečico in prilagodite čas peke in temperaturo, navedeno v receptu, svojim individualnim okoliščinam.
Odstranjevanje pasjih piškotov s pekača
Ko so pasji piškoti pečeni, bi morali (skoraj) sami pasti s pekača, ko podlogo previdno obrnete. Najbolje je, da podlogo nežno obrnete na pekač. Če pasji piškoti ne padejo sami od sebe s podloge, običajno niso popolnoma pečeni. Za nekatere podloge za peko se priporoča, da jih pred dodajanjem testa sperete s hladno vodo, da se pasji piškoti kasneje lažje ločijo.
V nadaljevanju nekaj receptov za lažji pričetek peke. Želim vam veliko veselja ob pripravi piškotov in verjamem, da bodo vaši kužki navdušeni.
Vir: C. Williger, Hundekekse aus der Backmatte
Piškoti z jetri
Sestavine:
- 150g jeter
- 150g piščančja prsa
- 80g korenja
- 300g pšenične moke
- 2 jajci
- 2 jžl sončničnega olja
Priprava:
- Jetra, korenje in piščančja prsa narežite na manjše koščke, dajte v lonec in dodajte vodo. Kuhajte, dokler sestavine niso kuhane
- Vodo odlijte in shranite
- Vse sestavine razen moke dajte v skledo in s paličnim mešalnikom spasirajte
- Postopoma dodajajte moko in vodo, v kateri so se kuhale sestavine
- Testo mora biti redko, podobno kot za palačinke. Če je pregosto, dodajte malo vode, če je preredko dodajte še nekaj moke
- Testo vlijte v vdolbine podloge, lahko si pomagate z ravnim strgalom, da očistite medprostor
Pecite v pečici na vroči zrak pri 170 °C 25 min ali več – odvisno od velikosti piškotov
Piškoti s skuto in vampi
Sestavine:
- 100 g suhih vampov (ali moke iz vampov)
- 100 g ajdove moke
- 150 g nemastnega skuta (ali kmečkega sira)
- 2 žlici olivnega olja
- 2 jajci
- Približno 50 ml vode ali mesne ali zelenjavne juhe
Priprava:
- Vampe zmeljemo v močnem mešalniku v moko ali pa uporabimo moko iz vampov
- Vse sestavine razen ajdove moke damo v skledo in zmešamo
- Postopoma dodajamo ajdovo moko in sestavine dobro premešamo z ročnim mešalnikom
- Testo mora biti ravno prav gosto in tekoče. Če je pregosto, dodamo še malo vode, dokler ne dosežemo želene konsistence
- Napolnite podlogo za peko s testom in jo postavite v predhodno ogreto pečico
Pecite v pečici na vroči zrak pri 170 °C cca 25 min, odvisno od velikosti piškotov
Piškoti z mletim mesom in ovsenimi kosmiči
Sestavine:
- 200 g mletega mesa (piščančje, puranje, konjsko, jagnječje ali goveje
- 150 g pšenične moke
- 100 g ovsenih kosmičev
- 3 jajca
- 2 žlici sončničnega olja
- 50–100 ml vode od kuhanja mesa
Priprava:
- Meso dajte v lonec, dolijte toliko vode, da je dobro pokrito in kuhajte, dokler se ne zmehča
- Vse sestavine, razen moke, vode in ovsenih kosmičev, dajte v skledo in mešajte, dokler ne dobite finega pireja
- Postopoma dodajte moko, ovsene kosmiče in vodo ter dobro premešajte z ročnim mešalnikom
- Testo mora imeti gosto, tekočo konsistenco. Če je pregosto, dodajte še malo vode, dokler ne dosežete želene konsistence. Če je testo preredko, dodajte še malo moke.
- Napolnite podlogo za peko s testom in jo postavite v predhodno ogreto pečico
Pecite v pečici na vroči zrak pri 180 °C cca 25-30 min oz. toliko časa, da so pečeni
Piškoti s puranom in beluši
Sestavine:
- 150 g purana
- 150 g belušev
- 250 g krompirjevega škroba
- 3 jajca
- 2 žlici sončničnega olja
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Priprava:
- Meso in olupljene beluše narežite na majhne koščke in jih kuhajte v loncu z vodo, dokler se ne zmehčajo. Vodo, v kateri so se kuhali odcedite, vendar jo shranite
- Vse sestavine, razen moke, dajte v skledo in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Postopoma dodajte moko in dobro premešajte z ročnim mešalnikom
- Testo mora imeti gosto, tekočo konsistenco. Če je pregosto, dodajte nekaj shranjene vode, dokler ne dosežete želene konsistence. Če je testo preredko, dodajte še malo škroba.
- Napolnite podloge za peko s testom in jih postavite v predhodno ogreto pečico
Pecite v pečici na vroči zrak pri 180 °C cca 25-30 min oz. toliko časa, da so pečeni